Sopa de cebolla gratinada

Para los intensos días de frío y nieve en excursiones de montaña o en las pistas de esquí, el mejor reconstituyente natural es una buena sopita de cebolla a que si?  Se agradece a la hora de cenar un buen plato calentito, calentito, calentito, con su queso, su pan, su huevo…ummmm

Intenso frío? Será en las montañas….aquí no hace naaaaadaaaa de frío, hemos tenido hasta 20ºC en pleno mes de febrero….el tiempo está loco!!!

He dicho ya que la sopa de cebolla me chifla, es uno de mis favoritos de invierno!

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

4 cebollas medianas, cortadas en lunas

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de azúcar

250ml de vino blanco seco

1l de caldo de jamón

12 tostaditas finas o picatostes

200gr de queso emmental rallado

50gr de mantequilla con sal

65ml taza de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Poner en una cazuela grande la mantequilla y el aceite a fuego medio y esperar hasta que se derrita.

2. Añadir las cebollas y pochar unos +/- 20 minutos.

3. Sal pimentar y añadir el azúcar, poner a fuego lento hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo de vez en cuando.

4. Agregar la harina y cocinar unos 3 minutos.

5. Incorporar el caldo hirviendo y el vino blanco, llevar a ebullición a fuego medio-alto, unos +/- 40 minutos, remover para evitar que se pegue la cebolla.

6. Precaliente el horno, en modo gratinado.

7. Repartir la sopa en cazuelitas, cuencos o cocotte individuales, a tu gusto.

8. Colocar un par de tostaditas o picatostes en cada ración, cubrir con el queso.

9. Hornear a media altura para que no se queme el queso, cuando este derretido y algo doradito, sacar del horno y comer….cuidadito con quemarse!

OBSERVACIONES

Si no te gusta notar tanto la cebolla córtala en brunoise o pasa la sopa por el chino.

Si prefieres un sabor más suave y un caldo menos consistente usa caldo de pollo.

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

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