Tarta de espárragos con pasta filo

La receta de hoy es de Jamie Oliver. Hace años cuando empecé a apasionarme viendo sus programas de televisión me llamaron la atención varias cosas: que usaba las manos para todo; incluso para mezclar ensaladas o verduras;  que todo lo hacía en un ‘pim pam’  y evidentemente su característico  seseo. Sus recetas siempre basadas en buena materia prima, productos auténticos, bien frescos de los que habla con una pasión y entusiasmo pegadizos.  Por mucho que pasen los años sigue siendo el eterno Peter Pan de la cocina.

Puedes ver el programa donde Jamie hizo la receta de hoy  aquí  (tiene unos cuantos añitos).

 

 

 

 

TARTA DE ESPÁRRAGOS DE JAMIE OLIVIER – Asparagus & potato tart

 

 

INGREDIENTES

 

500 gr de patatas peladas,  para hervir

500 gr de espárragos  (córtalos a medida de la fuente que uses)

200 gr de pasta filo (o un paquete, en el mío había 8 hojas redondas)

100 gr de mantequilla derretida

100gr. de queso lancashire rallado (lo he sustituido por queso Tetilla)

100gr. de queso cheddar rallado

3 huevos

250ml  de crema de leche

sal

pimienta

nuez moscada

 

 

 

 

PREPARACION

 

1. Hervir las patatas  con agua y  sal hasta que estén tiernas (dependerá de la medida), una vez listas.

2. Aprovechamos el agua y vertemos los espárragos, hervir unos 4 minutos.

3. Con un chafador o un tenedor vamos aplastando las patatas, añadimos los quesos rallados, mezclamos bien.

4. Batimos bien los huevos con la crema de leche, incorporamos el puré de patatas, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.

5. En un molde ‘tipo quiche’  vamos  sobreponiendo las hojas de masa filo una a una, untadas previamente con la mantequilla derretida.

6. Cuando completemos la base vertemos la mezcla con la patatas s obre esta mezcla y  luego los espárragos de manera estética (o no, jajaaj), a tu gusto.

7. Precalentar horno a 180ºC.

8. Antes de hornear Jamie pinta con el resto de mantequilla derretida toda la tarta, yo no lo he hecho.

9. Finalmente horneamos unos  15/ 20 minutos (rejilla media), dependerá un poco de la medida de tu tarta, cuando esté  dorada ya estará lista. Vigila con la pasta filo que se te puede quemar rápido.

 

 

 

 

OBSERVACIONES

 

‘’ Los espárragos poseen altos contenidos de nutrientes. Son una espectacular fuente de fibra y de ácido fólico, lo que significa que mantiene la piel más saludable y resistente. Tienen además cromo, oligoelementos que mejoran la circulación de la sangre y como si fuera poco, vitaminas A, C, E y K.’’, quieres ver 5 beneficios más de los espárragos, lo tienes aquí.

 

Prueva diferentes tipos de queso.  Por la red he visto opciones como provolone, gorgonzola y otros. Vígila sólo que no fundan demasiado para que la tarta al cortarla no se te ‘esparrame’.

 

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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