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Mini cakes de cereza y almendra

¡¡ Y…… a mediados de mayo…..empieza la temporada de cerezas!!

Personalmente me encantan, sean dulces o ácidas. Además me transportan a mi infancia ya que en el patio de la guardería teníamos un cerezo.

 

La receta de hoy es original de Martha Stewart, ella hornea directamente en el molde metálico, yo he usado capsulas de mini cupcakes.

 

 

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MINI CAKES DE CEREZA Y ALMENDRA

INGREDIENTES – Para 30 minis

250gr de mantequilla sin sal

1 taza de harina

1 1/4 tazas de almendras molidas (finas)

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal gruesa

5 claras de huevo grandes

4 cucharaditas de licor Gloss de cereza y jengibre (en la receta de Martha Stewart  usa kirsch (aguardiente de cerezas)

30 cerezas dulces

 

 

 

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PREPARACION

 

1. Precalentar el horno a 200 ºC.

2. Engrasar la bandeja metálica para mini cup-cakes.

3. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez lista, reducir a fuego medio. Agitar la sartén de vez en cuando, hasta que la mantequilla se dore ligeramente. Sacar la espuma de la superficie, y retirar la sartén del fuego.

3. Mezclar la harina, las almendras molidas, el azúcar y la sal en un cuenco.

4. Añadir las claras de huevo y batir hasta que quede integrada la mezcla con una suave textura. Incorporar el licor.

5. Verter a la mezcla anterior  la mantequilla usando un colador, movemos para integrar. Dejamos reposar  20 minutos.

6. Servimos una cucharada de la mezcla en cada hueco del molde (o en cada capsula), ponemos una cereza en cada uno, presionando y que quede el ‘rabito’ hacia arriba.

7. Con una cuchara pequeña, añadimos más masa sobre las cerezas, hasta que queden cubiertas.

8. Horneamos 12/15 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Han de quedar doraditos.

9. Enfriamos 10 minutos y desmoldamos.

 

 

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OBSERVACIONES

 

Recuerda y avisa a tus invitados que las cerezas tienen hueso, si quieres ahorrarte sustos, quítalos y los ‘rabitos’ también.

 

Las cápsulas de cupcakes se quedan bastante pegadas al bizcocho, ahora entiendo por qué Martha Stewart los hace sin.

 

Podemos encontrar a sólo 20 minutos de Barcelona campos de cerezos en flor en marzo y ahora cargaditos de cerezas hasta junio. El próximo fin de semana 30,31 mayo y 1 de junio celebran la Feria de la Cereza en Santa Coloma de Cervelló, no te pierdas todo lo que habrá entorno a esta feria.

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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