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Soufflé de queso

Ya estamos en plena cuenta atrás para que llegue el verano. Hoy hace un fresquito perfecto, nos estamos librando del calorazo de los últimos días. Parece que este año al paso que vamos no tendremos primavera …..a ver si al final con el cambio climático sólo tendremos 2 estaciones, verano e invierno. Quizás no sería tan grave… una temporada a base de helados y la otra con chocolates, tartas , etc…

En fin esperemos que no sea así nunca sino querrá decir que tenemos un gran problema en nuestro maravilloso planeta al que hay que cuidar.

 

 

La receta de hoy no la tenía prevista pero al ver  los ingredientes que me han  sobrado de las últimas publicaciones,  he decidido buscar una receta para poder ‘reciclarlos’.

 

 

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SOUFFLÉ DE QUESO

 

Esta receta es original del libro Clásicos Franceses  de ayer y de hoy. Editorial Hachette-Pratique.

 

INGREDIENTES

4 huevos

50 gr de mantequilla + un poquito para engrasar los moldes

50 gr harina

30 cl de leche

120 gr queso emmental rallado (Yo he usado cheddar)

Nuez moscada

 

 

 

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PREPARACION 

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.

2. Separamos las yemas de las claras de todos los huevos.

3. Derretimos la mantequilla en un cazo.

4. Añadimos a la mantequilla la harina en una vez y removemos unos 2 minutos.

5. Le incorporamos a la mezcla la leche, mezclamos bien y dejamos reducir.

6. Sal pimentamos.

7. Con la mezcla de mantequilla fuera del fuego, añadimos la yema de los huevos, removiendo enérgicamente para que no se cuezan.

8. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de manera delicada con una ‘lengua’ mezclando de abajo encima con movimientos envolventes.

9. Por último espolvoreamos el queso rallado y mezclamos un poco más.

10. Engrasamos 4 recipientes para soufflé los rellenamos con la mezcla y horneamos entre 15/20 minutos o hasta que estén bien hinchados y dorados.

11. Servir rápidamente, antes que el sufflé baje (se deshinche).

 

 

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OBSERVACIONES

Las claras de huevo son libres de grasas y colesterol. Contienen importantes cantidades de vitamina B, muy saludables para el organismo. Es una excelente fuente de riboflavina, selenio, niacina, betaína, colina y ácido fólico.

Minerales esenciales como el potasio, el magnesio, el calcio, el fósforo, el cobre, el zinc y el hierro hacen parte del aporte nutricional de las claras de huevos.

Las claras de huevos contiene calorías y nutrientes muy saludables para el cuerpo comparados con el consumo de huevos enteros o con la yema de estos.+ info aquí

 

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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