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Cupcake Banoffee

Hoy receta del mini-libro de Cupcakes by Peggy Porschen.

Comentan en el libro que esta receta es muy popular en su tienda. Es una fusión entre el Banana Split y la Tarta Banofee.

 

Yo que soy de los 70’s recuerdo el Banana Split como un postre clásico de la infancia que podías encontrar en todos los restaurantes sobre todo en verano.

Aunque los ingredientes son consistentes, triple dulce!!!!  – ya sabemos que estas recetas inglesas o americanas siempre son muy dulces – la mezcla de sabores ‘engancha’.

Por cierto,  si necesitas un día sorprender al género masculino a nivel dulce y ‘reposteramente’ hablando, no dudes en hacer estos cupcakes, éxito seguro.

Vamos a por ello!!!

 

 

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CUPCAKE BANOFFEE – Receta original del libro Cupcakes de Peggy Porschen

Para 24 unidades

 

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

225 gr mantequilla blandita

225 gr azúcar

1 pizca sal

1 cucharada extracto vainilla

4 huevos medianos

225 gr de harina con levadura

75 gr de chocolate negro picado (mínimo 53%)

200 gr dulce de leche

4 cucharadas de licor de plátano (en la receta original no sale)

60 ml de almíbar de vainilla y licor de plátano

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA

250 gr de queso crema entero, un poco ablandado

250 gr de mantequilla ablandada

625 gr de azúcar glas tamizado

60 gr de puré de plátano (plátanos maduros chafaditos)

2 cucharas de licor de plátano

 

 

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PREPARACION DE LOS CUPCAKES 

1. Precalentar el horno a 175 ºC y preparar las capsulas

2. Poner en un bol la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla, batimos hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.

3. Batir los huevos ligeramente e ir incorporando poco a poco  a la mezcla anterior batiendo con rapidez.

4. Si la mezcla se cortara, añadir unas cucharadas de harina tamizada hasta recuperemos la textura, luego seguiremos añadiendo el huevo batido.

5. Tamizamos el resto de la harina por encima de la mezcla y remover hasta que quede homogénea.

6. Añadir el chocolate rallado, mezclar y rellenar las cápsulas hasta la mitad.

7. Hornear 15-20 minutos o hasta que estén doraditos y que al insertar un palillo salga limpio.

8. Sacar del horno, dejar unos minutos en las cápsulas y luego enfriar en rejilla.

9. Pincelamos la superficie de los cupcakes con el almíbar de licor de plátano mientras aún están calientes.

10. Una vez fríos con un descorazonador de manzana vaciar el centro de los cupcakes, rellenar con el dulce de leche y poner de nuevo encima el cachito de bizcocho.

 

 

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PREPARACION DE LA CREMA DE PLÁTANO

1. Poner el queso crema en un bol y batir hasta que esté la mezcla lisa y cremosa.

2. Mezclar la mantequilla con un tercio del azúcar glas, batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. (Cubre la batidora con un trapo húmedo para que la nube del azúcar glas no invada tu cocina).

3. Incorporar otro tercio del azúcar, batir y rebañar los laterales del bol para que se integre bien la mezcla.

4. Añadir el queso crema, poco a poco a velocidad lenta hasta que esté bien integrado.

5. Por último incorporamos el puré de plátano poco a poco.

6. Refrigerar la mezcla hasta que tenga textura firme para usarla en la manga pastelera.

 

 

OBSERVACIONES

Yo le he puesto a la crema un toque de licor de plátano de Canarias que se llama Juanita, en la receta original no sale, si los haces para peques mejor sin.

El almíbar lo hacemos con 60 ml de azúcar y 60 gr de azúcar, llevar a ebullición, remover hasta que todo el azúcar esté bien disuelto, añadir las 2 cucharadas de licor de plátano, retirar del fuego y enfriar.

 

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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