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Coulant choco-‘marron’

Chocolate, castañas, noviembre, lluvia, mantita sofá…….suena bien verdad ? Pues sí, a mí me suena bien. Gracias al pasado y lluvioso fin de semana tuve tiempo para darle un vistazo a mis nuevos libros de recetas, entre todas decidí hacer esta muuuuyyyy chocolateada y con crema de ‘Marrons’ (de Castañas).

 

 

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La crema de castañas la inventó el francés Clément Faugier. La creo aprovechando las castañas que se estropeaban en el proceso de elaboración de los Marron Glacé (castañas confitadas). Es una crema espesa y dulce, preparada con restos de Marrons Glacés, pulpa de castañas cocidas al vapor, almíbar, azúcar y vainilla. +info

 

 

COULANT CHOCO-MARRON

Receta del libro: Petits Goûters avec les MARQUES CULTES – Marabout

 

INGREDIENTES

150gr chocolate negro

150gr mantequilla salada fundida

120gr azúcar glas

3 huevos + 1 yema

1 cucharadita de canela en polvo

100gr de harina tamizada

4gr de levadura en polvo

4 cucharadas de Crema de Castañas (Creme de Marrons – Clément Faugier)

Azúcar glas para decorar

 

 

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PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Añadimos la mantequilla fundida, apartamos del fuego y mezclamos con las varillas.

3. En un bol batimos los huevos y la yema con el azúcar glas. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos manualmente, incorporar la harina tamizada, la canela y la levadura.

4. Engrasamos 4 moldes, repartimos la mezcla y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

5. Sacar los moldes de la nevera y añadir una cucharada de Crema de Marrons.

6. Horneamos entre 7/10 minutos.

7. Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.

8. Servir inmediatamente, bien caliente, y comer …..WoooooooooooW

9. Recuerda que la textura del coulant ha de ser ‘corteza’ por fuera y dentro ha de quedar derretido.

 

 

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OBSERVACIONES

 

Las castañas se consideran uno de los frutos secos menos calóricos, su composición nutricional está más cerca de los cereales que de los frutos secos. Es una interesante fuente de carbohidratos, se compara con el trigo, es más, en las dietas celíacas se suele sustituir la harina de trigo por harina de castañas (entre otras harinas sin gluten). +info

 

 

Otra opción de sabores, sustituye el puré de castañas por mermeladas espesas.

 

 

 

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