Pollo al horno con ajo

Hace unos días leía que Chuck Williams el fundador de Williams-Sonoma cumplía 99 años. En mi último viaje a Nueva York me entretuve un buen rato con mi marido en una de sus tiendas y salimos cargaditos, claro. Me pareció el paraíso, creo que sería feliz con una tienda así, no me extraña que haya cumplido 99,  seguro que la satisfacción nos hace longevos. En sus tiendas aparte de poder comprar todo relacionado con la cocina y el hogar, encuentras cursos, catas, libros y siempre hay alguna mesa con buenísimas ofertas.

Así pues  la receta de hoy es de uno de sus libros Williams-Sonoma Two In The Kitchen Cookbook, por Christie Dufault y Jordan Mackay. Ya verás que olorcito buenísimo te queda en la cocina.

POLLO AL HORNO CON AJO – (Garlicky Chicken Thighs)

INGREDIENTES

4 muslos de pollo con piel (recorta el ‘exceso’ de piel y grasa)

Sal y pimienta recién molida, al gusto

4 cdta. aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas cebolla tierna finamente picada

6 dientes de ajo enteros pelados

3 ramitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

4 cucharadas vino blanco seco

2 cdta vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170 ° C.

2. Lavamos  los muslos de pollo y los secamos con papel de cocina,  sazonamos generosamente con sal y pimienta.

3. En una sartén refractaria que pueda ir al horno calentamos  el aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté caliente, añadimos el pollo con la piel hacia abajo (no girar)  hasta que esté bien dorado (no hagas como yo que me quedé corta).

4. Apartamos el pollo de la sartén y lo ponemos en un papel secante.

5. Bajamos el fuego a medio-alto, añadimos la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel y salteamos  hasta que tomen color, unos 4 minutos.

6. Vertemos el vino y el vinagre y revolvemos bien con una cuchara de madera.

7. Ponemos el pollo de nuevo en la sartén  con la piel hacia arriba, taparemos y trasladaremos al horno.

8. Horneamos hasta que el pollo esté  muy tierno, unos 40 minutos.

9. Antes de servir retiramos la hoja de laurel. Vertemos los jugos y los dientes de ajo sobre el pollo y servimos inmediatamente.

OBSERVACIONES

De la receta original he doblado algunas cantidades como la cebolla, el ajo, el vino y el vinagre. En casa somos de mojar pan.

Si haces la receta con un buen pollo de corral, o como los de Navidad tendrás que aumentar el horneado para que no te quede crudo.

Como ya te he comentado la piel ha de quedar bien dorada antes de ir al horno.

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

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