Bundt de calabaza, naranja y cardamomo

En esta época lo que toca es cocinar calabaza y si la usamos para una receta dulce y la mezclamos con otros ingredientes de temporada mucho mejor.

Buscando recetas de bundts con calabaza encontré la receta de hoy y me encantó. He de decir que ha sido un exitazo y además por primera vez he usado cardamomo, un toque muy especial, muy de otoño.

El molde es de Nordic Ware yo lo compré en Williams-Sonoma por 12$ en New York, uno de los chollos que comenté en el anterior post.

BUNDT DE CALABAZA, NARANJA Y CARDAMOMO

Receta original de knitstamatic.wordpress.com

INGREDIENTES BUNDT
2 tazas de harina blanca
1 taza de harina de trigo integral

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
2 1/2 cucharaditas de cardamomo
1/2 cucharadita de jengibre natural rallado
Media cucharadita de canela
1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar marrón oscuro, ligeramente lleno
1 taza de aceite de sabor tales como cártamo o canola
3 huevos grandes
1 lata de 425gr de puré de calabaza – Yo hice puré natural con una receta de directo al paladar
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de zumo de naranja natural
1 taza de yogur natural enriquecido

INGREDIENTES GLASEADO
1 1/2 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharaditas de zumo de naranja natural

PREPARACIÓN BUNDT

1. Precalentamos el horno a 350 grados.
2. Engrasamos el bundt con spray antiadherente.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el cardamomo, el jengibre y la canela y reservamos.
4. En el bol de la batidora, con la pala si es KA, mezclamos los azúcares, añadimos el aceite y batimos un minuto aproximadamente. A continuación incorporamos los huevos uno a uno integrando bien.

5. Añadimos el puré de calabaza, la ralladura de naranja y el zumo y mezclamos a velocidad media hasta que estén bien combinados. Vigilad que no queden grumos.

6. Bajamos la velocidad de la batidora, alternaremos el yogur y la mezcla de harina rebañando el bol para que mezcle todo bien. Una vez bien combinado vertemos la mezcla en el molde preparado.

7. Horneamos durante unos 75 minutos. Revisar a los 60 minutos de cocción para asegurar que la parte superior no se dora demasiado, si fuera así cubriremos con un papel de plata y dejaremos que continúe el horneado.

8. Como siempre cuando al insertar un palillo salga limpio ya está listo.

9. Dejamos que se enfríe aproximadamente una hora antes de desmoldarlo y luego dejar que se enfríe completamente antes de añadir el glaseado.

PREPARACIÓN GLASEADO

Para hacer el glaseado poner el azúcar glas en un bol y batimos con cuidado con el buttermilk y el jugo de naranja.
Lo vertemos sobre el bundt, poco después endurece.

OBSERVACIONES

A mí el glaseado no se me endureció pero al verterlo sobre el bundt le ha dado un extra de jugosidad increíble.

Disfruta de este bundt, está increíble!

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

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