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Mini Loaf con higos frescos

A quien no le gusta el olor de una higuera cuando le da el sol ? Para mí es un olor de principio y final de verano.

 

Con la llegada de septiembre las higueras comunes dan sus últimos frutos y si tienes la suerte de tener un amigo que tiene una, y yo tengo a Charly…tienes un cesto asegurado; aunque para él se convierta en un deporte de riesgo. Cada año por estas fechas oímos la misma pregunta…. alguien quiere higos, porque si no, no me subo a la higuera. Yo creo que no va a tener nunca un no como respuesta, no va a librase nunca de subirse a la escalera, jajajajaja.

 

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Así que….con cesta de higos en casa decidí usarlos mezclándo la receta de bizcocho de vainilla básico que uso para tartas y cupcakes. Esta receta la aprendí en un curso de Fabulous Baking Co., es increíble!!!

 

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

250g de mantequilla sin sal.

2 tazas +3/4 de harina.

2 tazas de azúcar.

1 taza de leche.

4 huevos L.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

1 cucharadita  de vainilla en pasta.

1 pizca de sal.

1Kg de higos frescos.

 

Para la decoración:

½ litro de nata vegetal bien fría (Ambiante – Puratos).

6 cucharadas de pulpa de higo muy maduro.

Sprinkles a tu gusto.

 

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PREPARACIÓN

Para el bizcocho:

1. Pre-calentamos el horno a 180Cº.

2. Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura la sal y tamizamos.

3. Ponemos la mantequilla abatir hasta que esté cremosa.

4. Añadimos el azúcar a la mantequilla y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquee.

5. Incorporaremos los huevos 1 a 1, integrándolos bien antes de añadir el siguiente.

6. A continuación iremos añadiendo de manera alterna la mezcla de la harina con la leche, finalizando con harina para que la mezcla quede bien homogénea.

7. Por último añadiremos la vainilla en pasta.

8. Repartimos la mezcla en los mini loaf.

9. Horneamos entre 15/20 minutos o hasta cuando pinchemos con un palillo y salga limpio.

 

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PREPARACIÓN

Para la decoración:

1. Batimos la nata hasta que monte.

2. Añadimos la pulpa del higo maduro.

3. Rellenamos una manga pastelera con la boquilla que prefieras.

4. Decoramos los mini loaf….y a disfrutar!!!

 

OBSERVACIONES

Estos mini loaf han quedado un poco grasientos. Probad la receta en cápsulas de cupcakes y mini cupcakes.

El higo aporta muchos azúcares y apenas proteínas y grasas, bastantes fibras; es muy rico en calcio y potasio, y menos en hierro y magnesio. Contiene betacarotenos o provitaminas A, un poco de C y grupo B con ácido fólico, y muchas calorías (unas 100 por 100 gramos). La presencia de fibras, betacarotenos y vitaminas C antioxidantes hacen que se considere una fruta saludable. Energético, tonificante y remineralizante, el higo es diurético cuando es fresco y supone un buen tratamiento del estreñimiento en combinación con la ciruelas.+info

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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