Solomillo de cerdo con chocolate y moras

Las moras es un fruto que me transporta a mi infancia, a los veranos con mis abuelos en el apartamento de la playa, a los últimos días de agosto que si llovía, la mejor opción para no quedarse encerrado era salir a recolectar moras por los campos más cercanos.  En estas salidas, a parte de las moras, en mi cesto siempre ‘caía’ un caracol al que terminaba poniendo en una caja de zapatos, con la tapa agujereada y lo alimentaba de lechuga…..que buenos recuerdos!

Estos días la red del sector culinario está a tope de fotos de todo tipo de recetas con moras, y yo no podía ser menos así que….esta semana tocaba salado y he recordado este receta sencilla que no sé de donde la saqué.

SOLOMILLO DE CERDO CON CHOCOLATE Y MORAS

INGREDIENTES

1 kg solomillo de cerdo.

3 dientes de ajo.

20 ml de aceite de oliva.

100 gr de moras.

100 gr de chocolate negro.

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180Cº.

2. Hacemos una mezcla con el aceite y los ajos picados y pintamos el lomo con esta emulsión.

3. Salpimentamos,  y horneamos  el solomillo 30 minutos.  (ummm que bien huele la cocina)

4. Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría, o en el microondas unos segundos en modo descongelado vigilando continuamente que no se queme.

5. Por otro lado pondremos las moras en un cazo a fuego bajo hasta que tengan textura de mermelada. Si prefieres puedes pasarlo por el chino para eliminar las pepitas.

6. Incorporamos el chocolate a las moras,  bajamos el fuego e integramos bien la mezcla sin dejar de mover.

7. Saca el solomillo del horno, córtalo en rodajas de unos 2 centímetros.

8. Para servir en plato poner 2/3 rodajas y 2 cucharadas (o más) de salsa por encima.

OBSERVACIONES

Las moras son ricas en antioxidantes y bajas en calorías. Una ración de moras contiene 62 calorías, 0,71 gramos de grasa, 13,84 gramos de carbohidratos y 7 gramos de azúcar de origen natural. Las moras, ya sean frescas o congeladas, ofrecen una gran cantidad de nutrientes a una dieta saludable. +info

Si quieres que la salsa sea más líquida aumenta la cantidad de moras.

También puedes sustituir las moras por una mezcla de frutos rojos.

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

Sígueme también en Facebook