Strawberry Ruffle Cake

Este agosto mi ahijada cumplió su 1er añito, está para comérsela, es simpatiquísima, siempre ríe y está muy espabilada. Lógicamente la tarta para el cumple la hizo su madrina….o sea yo!!

 

Tenía claro que el rosa estaría presente, las fresas también y…… el fondant?…. nooooo totalmente descartado en pleno agosto!!!!.  Así que buscando inspiración y con el tiempo que tenía (desde enero que trabajo y el hornear ha pasado a 2º plano) finalmente hice un Strawberry  Ruffle Cake.

 

 

La receta del bizcocho la encontré en el blog de Valentina –  Make my Cake, ella la usa para cupcakes.  Es una receta fácil y bueniiiiiima! La receta original aquí.

 

STRAWBERRY RUFFLE CAKE

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

1 taza de harina leudante – yo uso la bizcochona de Harimsa.

1/2 taza de maizena

1/2 taza de azúcar

La ralladura de la piel de un limón

1/2 cucharadita de extracto red velvet o en su defecto sustituirla por vainilla y colorante en pasta alimentario rojo.

250gr de mantequilla con sal

1/2 taza de yogur griego natural

2 huevos L

 

Para el glaseado y el relleno:

1.5 L de nata vegetal  Puratos

2 cucharadas de Fresillas salvajes en pasta de Home Chef

½ Kg de fresas frescas cortadas en daditos

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Engrasar y forrar con papel para hornear un molde de 15 Ø

3.Mezclar todos los ingredientes a la vez: la harina leudante, la maicena, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto red velvet, la mantequilla, el yogur griego natural y los huevos.

4. Verter la mezcla en el molde y hornear unos 45/50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

5. Una vez enfriado lo cortamos en 3 partes para rellenarlo.

 

Para el glaseado y el relleno:

1. Montamos la nata vegetal (recordad que ha de estar muy fría) cuando empiece a estar consistente añadimos las 2 cucharadas de Fresillas salvajes en pasta, seguir montando hasta que haga picos.

2. Cogemos la base del  bizcocho, le ponemos nata (un grosor de 1 dedo), le añadimos la mitad de las fresas y añadimos nata de nuevo (otro grosor de 1 dedo), ponemos el otro piso de bizcocho y presionamos para estabilizar el relleno, repetimos la operación anterior y añadimos la ‘tapa’ del bizcocho.

3. Glaseamos todo el bizcocho con una capa fina de nata  presionando los laterales con la espátula para sellar bien las migas. Refrigeramos 1 hora.

4. Preparamos una manga pastelera y una boquilla grande para pétalos – Yo usé la 125 de Wilton.

5. Para ver cómo hacer las ‘ruffles’ comparto este video tutorial de Fiona Pearce  aquí.

6. Yo dejé la parte superior del pastel lisa y la decoré con perlitas plateadas de diferentes medidas.

 

 

 

 

OBSERVACIONES

A parte de vitamina C, entre sus minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio. No podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares. +info

 

Esta nata vegetal monta de manera espectacular y mantienen muy bien su consistencia. Es muy ligera y no necesita que le incorpores azúcar.

 

A los peques les encantó la tarta, sobre todo a las niñas y a las no tan niñas….el rosa nunca falla, la muestra aquí.

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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