Sant Jordi – Tarta de coco con rosas

 

El 23 de abril es muy importante en Catalunya es la diada de Sant Jordi. Las calles se llenan de libros y rosas, y aunque sea un día laborable la gente sale a celebrar. Así que hoy tenemos una tarta con rosas y …..vostr@s ponéis los libros, que seguro como yo, tenéis un montón de cocina….alguno incluso sin ‘estrenar’, a que si??

 

Esta semana la receta dulce va dedicada a esta fecha tan especial para nosotros.

 

Bon Sant Jordi a tots!!!!

 

 

 

 

INGREDIENTES para la mezcla de la base

2 tazas de coco rallado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal derretida

 

INGREDIENTES para el bizcocho 

2 1/2 tazas de harina blanca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar blanco
1 1/2tazas de azúcar moreno
6 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco ( opcional)
1 taza de leche de coco enlatada sin azúcar

 

 

 

 

INGREDIENTES para el relleno y la decoración

½ litro Nata líquida 35%mat grasa

½ taza de leche de coco enlatada sin azúcar

½ taza azúcar blanco

¼ cucharadita de colorante comestible rosa

125gr fresitas del bosque

Hoja decorativa de azúcar comestible

½ taza de mantequilla

½ taza azúcar blanco

 

ELABORACIÓN para la mezcla de la base

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasamos el molde y lo forramos con papel para horno.

3. Mezclamos bien el azúcar moreno y el coco rallado. Vertemos la mantequilla derretida sobre la mezcla y con una lengua integramos todo bien.

4. Ponemos la mezcla en la base del molde y presionamos alrededor del molde. Lo dejamos enfriar en la nevera mientras seguimos preparando con la receta.

 

ELABORACIÓN para el bizcocho

1. En un bol pequeño, mezclamos la harina, la sal y la levadura.
2. Mezclamos la mantequilla y el azúcar usando una batidora de pie o batidora de mano eléctrica hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.

3. Batimos los huevos, uno a uno. Añadimos los extractos y la leche de coco y batimos hasta que se mezcle bien. Lentamente incorporamos los ingredientes secos en tres veces hasta que la mezcla esté suave. No sobrebatir.

4. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos. Cuando pinchemos con un palillo y el bizcocho salga limpio ya estará listo, aproximadamente 50 minutos.

5. Dejamos enfriar el pastel 20 minutos antes de darle la vuelta sobre una rejilla.

6. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, lo decoramos.

 

 

 

 

ELABORACIÓN para del decorado

1. Dividimos el bizcocho en tres partes, le añadimos almíbar.

2. Montamos la nata con el azúcar e incorporando la leche de coco y al final el colorante rosa. Una parte será para relleno y el resto para las rosas de decoración.

3. Ponemos nata y por encima las fresitas del bosque en cada piso del bizcocho.

4. Mezclamos la mantequilla y el azúcar usando una batidora de pie o batidora de mano eléctrica hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos. ‘Glaseamos’ el bizcocho con una fina capa de esta mezcla usando una espátula, nos servirá de ‘pegamento’ para el papel de azúcar.

5. Ponemos el resto de la mezcla de nata y leche de coco en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton. Iremos decorando el sobre de la tarta con rosas de diferentes tamaños, puedes ver como hacerlas aquí. Ponemos la cinta en el bajo de la tarta y listo!!!!

 

 

OBSERVACIONES

Esta receta es para molde bundt. La originaria va cubierta de ganaché de chocolate negro. Yo la he hecho y está INCREIBLE. La encuentras aquí.

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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