Cupcakes bañados de naranja con ganaché de chocolate

¡Que nerviossssss, por fin mi primer post!

En honor a mi 1er libro de cocina y a mi reciente adicción a la repostería he hecho una versión actualizada de la receta 974 de 1080 recetas de cocina de Simone Ortega:

Pastelillos hechos con muffins y naranjas, que los he bautizado como……

Cupcakes bañados de naranja con ganaché de chocolate

De la receta original he sustituido los muffins por cupcakes de vainilla y la nata final por ganaché de chocolate negro. La ventaja es que muchos de los ingredientes de esta receta suelen estar en las cocinas y neveras de l@s adict@s al azúcar.  El almíbar y el ganaché que usamos para nuestras tartas, los cupcakes de más que salen cada vez que horneamos…..

La parte saludable de la receta la pone la naranja,  una fruta de temporada muuuuuy recomendable para evitar futuros constipados y gripes.

INGREDIENTES – Para 6 personas

• 6 cupcakes de vainilla
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 6 naranjas medianas
• 3 cucharadas de Cointreau o Curaçao
• 200 gr de ganaché de chocolate negro
• 6 Jelly Beans de tangerine, o en su defecto las guindas en almíbar o confitadas de la versión original, o lo que tengáis por casa, perlas de azúcar, Sprinkles, Nonpareils, etc…

Para los cupckes de vainilla:

• Seguro que tod@s ya tenéis vuestra receta preferida, así que esta parte la dejo a vuestra elección,  aunque……la receta de vainilla infalible, versión 2.0.  de Alma Obregón, no falla nunca, la podéis encontrar aquí.

Para el ganaché de chocolate:

120 gr chocolate negro para fundir

120 ml nata para montar

• Ponemos la nata a hervir en un cazo.
• Cuando hierva, apartamos del fuego,  incorporamos el chocolate troceado esperamos unos segundos y removemos con unas varillas hasta que quede uniforme y brillante.

Preparación:

Empezaremos sacando los ‘papelitos’ a los cupcakes y cortando una capa muy fina de los extremos (tapa y base, que nos queden nivelados).

Hacemos el almíbar poniendo el agua y el azúcar a cocer de 8 a 10minutos.

Pelamos un par de naranjas (que no quede nada de piel blanca) y las cortamos en finas rodajas, el resto de naranjas las exprimiremos para jugo que añadiremos más adelante.

Sumergimos en el almíbar las rodajas de naranja durante 2 minutos, las sacamos, escurrimos bien y reservamos en un plato.

Añadimos al almíbar el zumo de las naranjas colado y cocemos 10 minutos más, sacamos del fuego y añadimos el licor (al gusto), Cointreau o Curaçao.

Con el líquido aún caliente emborracharemos bien los cupcakes, que queden bien empapados. Si rezuman jugo, lo recogeremos y echaremos por encima de nuevo. Cuando ya estén empapadiiiiisimos  los  trasladaremos  hasta el plato o fuente para servirlos.

Colocar encima de cada cupcake una rodaja de naranja y sobre ella con la manga pastelera el ganaché de chocolate. (yo he usado la boquilla 1M de wilton) y como guinda……unas Jelly Bean de tangerine.

OBSERVACIONES

• Pelad bien las naranjas, que no quede nada de piel blanca.

• El licor que añadimos se podría eliminar (más si es para niños), aunque modifica bastante el sabor, yo no soy de licores pero con Cointreau de verdad que queda…ummmmm.

• Vigilad con los cupcakes una vez empapados son muy frágiles, para trasladarlos  o servirlos usad una espátula plana y siempre levantando por la base.

¿Que te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

Receta adaptada de los ‘Pastelillos hechos con muffins y naranjas’ del 1080 recetas de cocina de Simone Ortega.

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