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Pollo a la cazuela con mostaza

Te gusta la mostaza? En casa nunca falta la tradicional ‘à l’Ancienne’, pero la nevera  está llena de otras variedades, a la pimienta verde, al vino blanco, con cassis, de pan de especies…… Solemos comprar sobre todo las de la Maille, la mostaza por excelencia, un clásico de Francia.

 

En mi última visita a París, dedicamos un buen rato a la tienda que tienen en la Plaza de ’La Madeleine’, a parte de la venta a granel, encuentras ediciones limitadas con sabores increíbles, aparte de vinagres, aceites, encurtidos y algunos accesorios de cocina. No te olvides de hacer una paradita si haces una escapada a la ciudad de la luz!

 

 

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Vamos a por la receta, con mostaza claro, esta vez no va de acompañamiento, la integramos en el guiso….ummmm buenísima!!!

 

 

POLLO A LA CAZUELA CON MOSTAZA Y ESTRAGÓN

 

Receta del libro Recetas Rápidas de Editorial Óptima

 

INGREDIENTES

60ml de aceite de oliva

1kg de muslos de pollo deshuesados y cortados en 6 trozos

1 cebolla bien picada

1 puerro cortado en láminas

1 diente de ajo bien picado

350gr de setas pequeñas cortadas en láminas.

½ cucharadita de estragón seco

375ml de caldo de pollo

185ml de nata

2 cucharaditas de zumo de limón

2 cucharaditas de mostaza de Dijón

 

 

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PREPARACIÓN 

1. Precaliente el horno a 180ºC.

2. En una cazuela refractaria calentar  1 cucharada de aceite.

3. Cocinar el pollo en 2 tandas, de 6 o 7 minutos cada vez o hasta que el pollo se dore.

4. Retirar de la cazuela.

5. Verter el resto del aceite en la cazuela y freír la cebolla, el puerro y el ajo a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que estén blandos.

6. Añadir las setas y cocinar 5/7 minutos hasta que estén blandas y doradas, y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

7. Agregar el estragón, el caldo de pollo, la nata, el zumo de limón y la mostaza.

8. Llevar a ebullición y dejarlo 2 minutos.

9. Volver a poner los trozos de pollo en la cazuela y salpimentar. Tapar el recipiente.

10. Introducir la cazuela en el horno y calentar durante 1 hora o hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Salpimentar.

 

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OBSERVACIONES

El pollo es un alimento con un importante aporte de vitamina B6, vitamina B2, vitamina B12, colesterol, vitamina B3, vitamina B9, proteínas, selenio, ácidos grasos poliinsaturados, agua y fósforo. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: grasa, calorías, hierro, ácidos grasos monoinsaturados, cinc, vitamina C, vitamina B, ácidos grasos saturados, potasio, yodo, magnesio, vitamina D, sodio, vitamina E, calcio, retinol, vitamina A e hidratos de carbono.

 

Acompaña este plato con una ensalada verde y patatas asadas que puedes cocer en el horno a la vez que el pollo.

 

 

 

 

¿Qué te ha parecido? ¿Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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