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Mini Frittatas de boniato y puerro

Vaya días de lluvia…. lluvia y lluvia, al menos por Barcelona ya podemos decir que estamos en otoño. Lo bueno de estos fines de semana de mal tiempo es que son perfectos para hornear verdad ?

 

Siguiendo la tónica de las últimas recetas la de hoy también lleva algún ingrediente de temporada, receta salada con boniato.

 

 

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MINI FRITTATAS DE BONIATO Y PUERRO

Receta original del libro: Recetas Caseras de Editorial OPTIMA

 

INGREDIENTES

1 Kg de boniatos

1 cucharada de aceite de oliva

30 gr de mantequilla

4 puerros, sólo la parte blanca cortados en rodajas finas

2 dientes de ajo majados

8 huevos L

250 gr de queso feta desmenuzado

125 ml de nata líquida

 

 

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PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180 ºC

2. Engrasamos los moldes para 12 magdalenas.

3. Pelamos y cortamos el boniato en dados y hervirlo hasta que esté tierno, escurrir bien y reservamos.

4. Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén grande y sofreímos el puerro unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que quede blando y ligeramente dorado.

5. Añadimos el ajo y freímos 1 minuto más.

6. Dejamos enfriar y agregamos el feta y el boniato. Repartimos la mezcla en los moldes.

7. Batimos los huevos con la nata y sazonamos con sal y pimienta negra recién molida.

8. Vertemos la mezcla en los moldes hasta llenar ¾ del molde, presionamos ligeramente las verduras.

9. Horneamos de 25 a 30 minutos o hasta que se cuajen y se doren.

10. Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego sacamos y enfriamos en una rejilla.

 

 

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OBSERVACIONES

También puedes cocer el boniato en el microondas o al vapor.

 

Presiona bien las verduras para que quede uniforme la Frittata al hornearse y no queden huecos.

 

La frittata, es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como carne, vegetales, quesos, setas, etc. En vez de estar elaborada en forma de hoja como el resto de tortillas la Frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior (similar a una pizza). Se puede preparar similar a la tortilla española (Fuente: Wikipedia).

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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