Flan al limón con merengue en cocotte

Por fin he estrenado la mini cocotte que me auto-regalé, hace casi un mes. La compré en el outlet que tiene Le Creuset en La Roca Village cerca en Barcelona.

He de comentar que me atendieron de maravilla y  que al pagar me dieron impresa una lista de 14 blogs de cocina …algunos de ellos conocidísimos. Al comentarles que yo tenía blog me dijo que lo añadirían a la lista, todo un detalle verdad?

Lo último ….me regalaron un mini recetario para mini cocottes, la recta de hoy la he sacado de este recetario.

Vamos a por la receta, primero…aviso a navegantes…a los poco amantes del limón, abstenerse, a los enfermos del lemon pie….probadla. Se sirve caliente…

FLAN AL LIMÓN CON MERENGUE

INGREDIENTES

5 huevos

50 cl de leche entera

100 gr azúcar

30 gr harina

25 gr mantequilla sin sal fundida

La ralladura de 2 limones

El zumo de 3 limones amarillos

2 pizcas de sal

50 gr de azúcar glas tamizado

4 mini cocottes

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Llevar la leche a ebullición. Retirar del fuego y  dejar enfriar unos minutos.

3. Separar las yemas de las claras en dos bols grandes. Reservar las claras.

4. Batir enérgicamente las yemas con el azúcar, la harina, la mantequilla fundida, la ralladura y el zumo de limón.

5. Añadir la leche ya fría poco a poco sin dejar de remover.

6. Montar las claras de 2 huevos a punto de nieve con una pizca de sal. Con una espátula incorporar delicadamente a la preparación de limón.

7. Rellenar 2/3 de las mini cocottes.

8. Hornear durante 35 minutos hasta que la parte superior del flan quede bien dorada.

9. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

10. Preparar el merengue: montar las 3 claras restantes, a punto de nieve con una pizca de sal.

11. Incorporar el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir.

12. Colocar en una manga pastelera y acabar de rellenar las cocottes con la preparación.

13. Hornear durante unos minutos: El merengue debe quedar dorado. Servir inmediatamente.

OBSERVACIONES

Las claras de huevo tienen un alto contenido en proteínas, así como en vitaminas (sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).

Gracias a su riqueza en proteínas, es ideal consumirlo tras la práctica de ejercicio o al desayunar.

Podríamos cambiar el limón por naranja o cualquier otro cítrico.

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

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