Calabacines redondos rellenos con arroz

Oh la la….mirad que monada de calabacines! Por qué será que todo lo que se sale de lo habitual nos gusta más! Es difícil encontrar este tipo de calabacines verdad?

En Francia suele ser la variedad habitual. Esta receta es de esas bueníiisimas, facilíiiisimas y rapidíiiisimas, espero que os guste!

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Vamos a la receta!

CALABACINES REDONDOS RELLENOS CON ARROZ

Receta original del libro: Risotto & Autres Façons de Cuisiner le Riz, de Marabout

INGREDIENTES

5 calabacines redondos medianos

1 cebolla picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de tomillo

60g de jamón dulce picado

1 diente de ajo

60g de arroz largo cocido

80g de parmesano rallado

7 hojas de albaca cortaditas

2 huevos L

Sal y pimienta

PREPARACION

1. Sofreír la cebolla en una sartén a fuego lento con el aceite y el tomillo.

2. Precalentar el horno a 180ºC.

3. Cocer los calabacines en una olla con agua hirviendo 5 minutos.

3. Cortar la parte de arriba (como si fuera una tapa) y con una cuchara y mucho cuidado sacamos la pulpa, dejando un grosor de ‘pared’ de 1cm.

4. En un bol mediano chafamos la pulpa de los calabacines con un tenedor y le añadimos la cebolla, los huevos, el jamón, el diente de ajo, el arroz, el parmesano y las hojas de albahaca.

5. Rellenamos los calabacines con la mezcla y los colocamos en una fuente para horno.

6. Hornear durante 30/35min, ya veréis que la mezcla queda cuajada.

OBSERVACIONES

Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el calabacín es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.

Estos calabacines redondos son ideales para hacerlos rellenos, pero evidentemente se pueden usar los largos y son más fáciles de encontrar.

Si usáis calabacines largos acortad el tiempo de horneado unos 5/10 minutos,  estad pendientes del punto de ‘cuajado’.

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

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