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Bundt de mandarina, cardamomo y anacardos

Últimamente estoy rompiendo un poco las normas de mis publicaciones. Combinar una semana  post dulce y otra salado no se está cumpliendo para nada, ya llevamos 3 dulces seguidos …..ai,ai,ai. Cada vez tengo menos tiempo para dedicarme al blog, aunque sigo cocinando, la parte de pensar con tiempo que hago para publicar, pensar el atrezzo para las fotos, preparar la sesión, editar las fotos y escribir el post…eso cada vez es más difícil pero aunque sea con menos frecuencia intentaré seguir.

 

Pues eso, hoy toca dulce y como base, las últimas mandarinas de la temporada, que por cierto, salieron buenísimas!

 

 

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BUNDT CAKE DE MANDARINA, CARDAMOMO Y ANACARDOS

La receta original es de Blau Kitchen, la encontarás aquí

 

 

INGREDIENTES

Molde Bundt cake de 10 cups (tazas)

3 huevos XL

200gr  de azúcar

120ml de zumo de mandarina

1 cdta de ralladura de mandarina

160ml de aceite de girasol

350gr de harina blanca

16gr levadura en polvo

una pizca de sal

8 vainas de cardamomo

50 gr de anacardos tostados y salados

 

 

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PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba, abajo y ventilador. Si tu horno no tiene ventilador sube la temperatura a 185-190ºC

2. Engrasamos el molde con spray o mantequilla.

3. Tamizamos la harina con la sal y la levadura

4. Extraemos las semillas de las vainas de cardamomo y  las molemos con el azúcar en una trituradora o robot de cocina.

5. Picamos los anacardos en trozos pequeño.

6. Batimos los huevos y añadimos el azúcar con el cardamomo que hemos reservado. Volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla cremosa.

7. Añadimos el aceite poco a poco como si hicieras una mayonesa a mano, echandolo a modo de  hilito por el borde del bol de la batidora.

8. Agregamos el zumo y la ralladura de las mandarinas y batimos de nuevo.

9. Incorporamos la harina tamizada con la sal y la levadura y removemos despacio para que no desaparezca el aire del batido de los huevos.

10. Añadimos los anacardos picados y removemos a mano con la ayuda de una espátula.

11. Vertemos la masa en el molde  por un único lado, la masa se irá repartiendo ella sola, rellenando todas las cavidades de nuestro molde.

12. Horneamos durante 40 minutos, o cuando al  pincharlo con un palillo salga limpio.

13. Dejamos el molde sobre una rejilla y esperamos 10 minutos antes de desmoldar. Transcurridos 10 minutos sacudimos un poco el molde, de arriba a bajo y de lado a lado, damos la vuelta sobre la rejilla y dejamos enfriar.

 

 

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OBSERVACIONES

Como has visto he decorado con ‘hilitos’ de chocolate fundido el Bundt, personalmente me encanta la mezcla de sabor con la mandarina.

 

La mandarina, al ser una fruta cítrica tiene una alta concentración en vitamina C, un potente antioxidante que previene el daño causado por los radicales libres y refuerza nuestro sistema inmunitario. También contiene ácido fólico y un alto porcentaje de provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. Esta provitamina se transformará en vitamina A dentro de nuestro organismo, siendo esta vitamina otra de las responsables de reforzar nuestras defensas. Fuente: http://alimentosparacurar.com/

 

 

 

¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.

 

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